新疆美食

如果说有一种食物能够瞬间唤醒人们对西域风情的全部想象，那一定是大盘鸡。这道发源于20世纪80年代新疆公路沿线餐馆的菜肴，如今已跨越地域成为国民美食。但要寻找最地道的滋味，仍需回到它的诞生地——新疆沙湾市。 在乌鲁木齐二道桥市场的百年老灶餐厅，第三代传人艾力江·买买提正在指挥徒弟翻动直径80厘米的铁锅：“鸡要选天山脚下的散养土鸡，土豆必须是沙湾本地的红皮黄心土…

大盘鸡配皮带面是新疆最具代表性的美食之一，这道菜以鲜嫩的鸡肉、软糯的土豆和宽厚筋道的皮带面完美结合而闻名。其浓郁鲜香的汤汁渗透每样食材，最后将宽面拌入汤汁中的吃法，更是让人回味无穷。 准备食材清单 类别 食材 用量 主料 三黄鸡 1只（约2斤） 土豆 3个 青椒 2个 红椒 1个 洋葱 1个 皮带面 400克 西红柿 1个 调料 干辣椒 10-15个 花椒 …