地域饮食

如果说有一种食物能够瞬间唤醒人们对西域风情的全部想象，那一定是大盘鸡。这道发源于20世纪80年代新疆公路沿线餐馆的菜肴，如今已跨越地域成为国民美食。但要寻找最地道的滋味，仍需回到它的诞生地——新疆沙湾市。 在乌鲁木齐二道桥市场的百年老灶餐厅，第三代传人艾力江·买买提正在指挥徒弟翻动直径80厘米的铁锅：“鸡要选天山脚下的散养土鸡，土豆必须是沙湾本地的红皮黄心土…